KELCOGEL F-геллановая камедь является полисахаридом, получаемым путем ферментации чистой культуры SphingomonasElodea. Состав и структура геллановой камеди, изготавливаемой путем коммерческой ферментации, идентичны натуральному полисахариду, продуцируемому SphingomonasElodea на растениях семейства Кувшинковых. Продукт разрешен к применению в Европе (код Е418).

KELCOGEL F – низкоацилированный тип геллановой камеди, многофункциональная желирующая добавка, тонкого помола, предназначенная для производства продуктов питания и средств личной гигиены. KELCOGEL F идеально подходит для разнообразного применения в областях, требующих желирования, текстурирования, стабилизации и пленкообразования. Продукт рекомендован для производства сухих полуфабрикатов и продуктов с высоким содержанием сухих веществ. KELCOGEL F гидратируется в процессе нагревания в молоке/воде при температуре более 80°С с последующей садкой при охлаждении до температуры 41°С. Повторное плавление сформированного геля можно осуществить при нагревании до температуры более 70°С. Кроме этого, KELCOGEL F может быть использован для изготовления текучего геля, представляющего собой структурированную жидкость, плотную в состоянии покоя и проявляющую текучесть, свойственнную жидкости, при сдвиге.

Свойства:

• Низкая норма внесения
• Отличная стабильность
• Высокая крепость студня или слабожелированная стуктура
• Термическая стабильность
• Кристальная прозрачность
• Отличное высвобождение аромата
• Тонкий помол для улучшения свойств гидратации
• Сочетаемость с другими гидроколлоидами
• Стабильность суспензий текучих гелей (текучесть, перекачиваемость, низкая вязкость во рту)
• Высокая степень совместимости с белком
• Высокая псевдопластичность

По вопросам приобретения KELCOGEL F и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.